Przepis na aksamitny sernik malinowy na zimno - lekki deser na upały

Sprawdź naszą - malinową - odsłonę klasycznego sernika na zimno! Bez pieczenia, szybko go się robi a smakuje obłędnie malinowo i orzeźwiająco!

Składniki na okrągłą tortownicę (średnica ok. 20-22 cm)

Kruchy spód (bez pieczenia):

• 160 g herbatników (maślanych lub pełnoziarnistych)
• 70 g masła (roztopionego i przestudzonego)

Aksamitna masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego, o gładkiej konsystencji)
• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 100 ml soku z malin Sadvit Po prostu Malina 100% (do smaku i dodania różowej barwy masie sernikowej!)
• 4-5 łyżek płynnego miodu (lub cukru pudru - do smaku)
• 12 g żelatyny w proszku (ok. 3 płaskie łyżeczki) + 50 ml zimnej wody do napęcznienia

Galaretka w stylu Malinowe lustro (górna warstwa):

• 150 ml sok malinowy naturalny Sadvit 100% malin
• 100 ml wody
• 2-3 łyżki miodu lub syropu z agawy (do przełamania naturalnej kwasowości soku)
• 10 g żelatyny w proszku + 40 ml zimnej wody
• ok. 150 g świeżych malin do zatopienia w galaretce

Wskazówka dotycząca słodkości: Sok Sadvit to w 100% czysta, wytrawna malina - bez sztucznego dosładzania. Dzięki temu smak ciasta ma prawdziwie naturalny smak, a ty masz pełną kontrolę nad słodkością sernika!

Moc malinowego soku Sadvit - pełny smaku, bez kompromisów

Sekretem idealnego, czystego smaku naszego malinowego sernika jest Soku z malin Sadvit. Po prostu Malina 100%” to sok tłoczony w Polsce - bezpośrednio ze świeżych, starannie wyselekcjonowanych owoców metodą NFC (Not From Concentrate). W ich składzie nie znajduje się ani grama dodanego cukru, wody, konserwantów czy sztucznych barwników. To czysta esencja natury, która nadaje letnim deserom głęboki, autentyczny profil smakowy - dbając jednocześnie o Twoje zdrowie i dostarczając witamin w letnie upały.

Instrukcja przygotowania sernika na zimno krok po kroku

• Krok 1. Przygotowanie spodu: Herbatniki należy zblendować na drobny piasek lub pokruszyć wałkiem w woreczku. Następnie dodaj szczyptę soli oraz roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Tak przygotowaną masą wyłożyć dno tortownicy (uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia), wyrównać i mocno docisnąć łyżką. Naczynie należy wstawić do lodówki na czas przygotowania reszty ciasta.
• Krok 2. Żelatyna do masy: Żelatynę (12 g) zalać 50 ml zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie należy podgrzać ją delikatnie (nie doprowadzając do wrzenia! możesz użyć w tym celu mikrofali), aż całkowicie się rozpuści. Pozostawi żelatynę do ostygnięcia.
• Krok 3. Kremowa masa serowa: W dużej misce umieścić twaróg sernikowy, serek mascarpone oraz miód. Miksuj na niskich obrotach wyłącznie do połączenia składników. Następnie powoli, małym strumieniem wlej 100 ml soku z malin Sadvit, cały czas delikatnie miksując. Masa nabierze wówczas pięknego, pastelowo-różowego koloru i malinowego, orzeźwiającego smaku. Na tym etapie warto spróbować masy i opcjonalnie dodać więcej słodzika - wedle uznania.
• Krok 4. Hartowanie i łączenie: Do przestudzonej, płynnej żelatyny dodać jedną łyżkę masy serowej i energicznie wymieszać (zabieg ten zapobiega powstawaniu grudek). Tak zahartowaną żelatynę wlej powoli do pozostałej masy serowej, miksując na małych obrotach do pełnego połączenia.

Dzięki odpowiednim proporcjom żelatyny i dodatkowi mascarpone, sernik zachowa kremową strukturę i nie zamieni się w sztywną galaretkę.

• Krok 5. Chłodzenie: Gotową, puszystą masę wylej na przygotowany wcześniej kruchy spód. Wyrównaj wierzch szpatułką i wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, aż masa wyraźnie stężeje.
• Krok 6. Malinowe lustro na górę: Żelatynę (10 g) zalać 40 ml zimnej wody do napęcznienia, a następnie rozpuścić (tak jak poprzednio). W rondelku wymieszaj 150 ml soku z malin Sadvit, 100 ml wody oraz miód. Lekko podgrzej całość, dodaj rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
• Krok 7. Finał: Na schłodzonej, sztywnej masie serowej, wysyp świeże maliny. Ostudzoną, lekko gęstniejącą galaretkę malinową wylej powoli na owoce. Sernik należy schłodzić w lodówce jeszcze przez 3-4 godziny (rekomendowane jest pozostawienie ciasta na całą noc).

Smacznego!

Jak podawać letni sernik malinowy?

Przed zdjęciem obręczy tortownicy, należy delikatnie przejechać cienkim nożem wzdłuż ścianek naczynia, żeby galaretka idealnie odeszła od formy. Sernik należy podawać mocno schłodzony. Doskonale prezentuje się udekorowany listkami świeżej mięty, melisy lub kwiatami jadalnymi!

Żeby ułatwić krojenie, możesz zanurzyć nóż na chwilę w gorącej wodzie przed każdym cięciem.

Dlaczego sernik z malinami to idealny wybór na lato?

Bo maliny to prawdziwy skarb polskiego lata! Nie tylko zachwycają głębokim, słodko-kwaśnym smakiem, ale są również świetnym wsparciem dla organizmu w czasie upałów. Te małe owoce to naturalna bomba witaminowa - są bogate w witaminę C, E oraz witaminy z grupy B, które kompleksowo dbają o kondycję skóry wystawionej na działanie promieni słonecznych.

Co jest bardzo przydatne latem, to fakt że maliny zawierają naturalnie ogromne ilości antyoksydantów (w tym kwas elagowy i antocyjany), które neutralizują wolne rodniki i wykazują silne działanie przeciwstarzeniowe. Dzięki wysokiej zawartości wody oraz błonnika, owoce te są niskokaloryczne, rewelacyjnie gaszą pragnienie oraz wspierają prawidłowe procesy trawienne i mikrobiom jelitowy.

Sprawdź naturalny sok malinowy z Polskiej tłoczni Sadvit - zapewnij sobie pyszną dawkę orzeźwienia, lekkości i energii w tegoroczne upały!